Todos deben tener gustos diferentes, ya que ahora leerán sobre Brioches de crema de queso a la naranja
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Brioches de crema de queso a la naranja
Estos brioches, son un poco un experimento, que como os suelo decir, a veces salen bien y otras son un total desastre, y en esta ocasi�n ha quedado muy bueno. De hecho, vino mi vecina a casa y le di unos brioches para que probasen en casa, y les encantaron, bueno tambi�n ven�an de una pasteler�a conocida por lo barato de su boller�a, y claro este brioche, les superaban en sabor a los otros por mucho, eso dicho por ella, jeje.
Hacer este brioche, se me ocurri� recordando, cuando una amiga y yo fuimos a ver a otra amiga a Paris, que estaba de Erasmus, y en la residencia de estudiante ten�an unos bollos que se llamaban "pain aux chocolats", que me gustaban mucho, as� que hab�a que intentarlo, que ya hace muchos a�os que no lo com�a, jeje.
- 100g de az�car
- La piel de una naranja, sin nada de parte blanca
- 300g de leche entera
- 200g de queso de untar
- 35g de maicena
- 3 huevos L
Ahora lo que necesitamos para preparar la masa del brioche.
- 200g de leche
- 25g de levadura fresca de panader�a
- 50g de az�car invertido + 50 de az�car normal (100g de az�car normal)
- 2 huevos L
- 550g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 40g de mantequilla
- Pepitas de chocolate
- 1 huevo batido
En primer lugar, vamos a preparar estos brioches con la ayuda de la thermomix.
* Ponemos el az�car y la piel de naranja en el vaso y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10.
* A�adimos el resto de ingredientes y programamos 7 minutos, 90�, velocidad 4.
* Sacamos a un bol, tapamos con film transparente pegando a la crema y reservamos.
* Sin limpiar el vaso, incorporamos la leche y la levadura, calentamos 1 minuto, 37�, velocidad 2.
* Incorporamos los huevos y el az�car. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
* A�adimos la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Cuando termine el tiempo, amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Pesamos en un platito la mantequilla y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Vamos a�adiendo poco a poco la mantequilla por el bocal.
* Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
* Pasado este tiempo, estiramos la masa hasta formar un rect�ngulo, cubrimos el rect�ngulo con la crema, dejando unos cent�metros libres en el borde y espolvoreamos con las pepitas de chocolate. Dividimos la masa mentalmente, en tres porciones iguales, y las doblamos entre s�.
* Cortamos en porciones de unos 4-5cm, los vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Pincelamos con el huevo batido, y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Metemos al horno, previamente calentado a 180�C, durante 30 minutos.
* Rallamos la piel de una naranja, sin nada de parte blanca, y la mezclamos con el az�car. A�adimos los huevos y los batimos bien.
* En un vaso de leche, disolvemos la maicena, mientras calentamos el resto de la leche en un cazo junto con el queso. Antes de que empiece a hervir, a�adimos la maicena disuelta y mezclamos bien.
* Vamos a�adiendo poco a poco, el preparado de az�car, naranja y huevo a la mezcla anterior. Mezclamos hasta que consigamos una crema espesita.
* Sacamos a un bol, tapamos con film transparente pegando a la crema y reservamos.
* Ahora vamos a preparar la masa, para ello ponemos a calentar la leche, durante 1 minuto en el microondas o al fuego sin que llegue a hervir. Disolvemos la levadura en ella. Reservamos
* Batimos los huevos con el az�car. Reservamos
* Hacemos un volc�n con la harina y la sal, creando un hueco en el centro. A�adimos poco a poco primero la leche, y luego los huevos batidos. Amasamos hasta conseguir una masa el�stica.
* A�adimos a la masa anterior, la mantequilla troceada y amasamos otro par de minutos. Dejamos reposar en un bol engrasado hasta que doble su volumen.
* Pasado este tiempo, estiramos la masa hasta formar un rect�ngulo, cubrimos el rect�ngulo con la crema, dejando unos cent�metros libres en el borde y espolvoreamos con las pepitas de chocolate. Dividimos la masa mentalmente, en tres porciones iguales, y las doblamos entre s�.
* Cortamos en porciones de unos 4-5cm, los vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Pincelamos con el huevo batido, y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Metemos al horno, previamente calentado a 180�C, durante 30 minutos.
también lo es el artículo sobre Brioches de crema de queso a la naranja
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