Todos deben tener gustos diferentes, ya que ahora leerán sobre Foie Micuit recetas
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Foie Micuit recetas
Es muy t�pico, en las comidas de alguna celebraci�n, poner un poco de jam�n, esp�rragos y foie. A mi, personalmente el foie me encanta, as� que casi siempre suelo poner una rodaja de foie, si nadie quiere, ya me la como yo s�la, jejej.
Este a�o me hab�a propuesto hacer foie micuit en casa, as� que me puse a ello. Pero cuando me pus� a hacerlo, me di cuenta que no hab�a comprado brandy, pero ten�a una botella de Armagnac, as� que sustitu� una cosa por otra, ese cambio ha creado discrepancias, ya que a mi me ha parecido que no estaba fuerte, como algunas personas m�s que lo han probado, y a otras les resultaba que le daba demasiado sabor. As� que a la siguiente lo hice, con brandy y quedo m�s suave, y ha gustado m�s, as� que el tema del licor, os lo dejo a vuestra elecci�n.
Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar.
- 1 h�gado de pato crudo de unos 500-600g
- Pimienta molida al gusto
- � cucharadita de az�car
- Sal al gusto
- 1 cucharada de oporto
- 2 cucharadas de brandy o armagnac (si lo quer�is con m�s sabor)
- 500g de agua para el vapor
En esta ocasi�n, vamos a hacerlo s�lo con la thermomix, ya que como se hace al vapor, no lo he podido probar a hacer de otra manera, pero si vosotr@s conoceis alguna manera de hacerlo al vapor, tiene que estar cocinandose durante 15 minutos, el resto es todo manual.
* Sacamos el h�gado del bol y secamos bien con un papel de cocina. Quitamos con cuidado las venitas que pueda tener, para ello lo troceamos con las manos y lo vamos reservando en un bol seco.
* Cuando tengamos limpio de venas el h�gado, espolvoreamos con la pimienta, el az�car, la sal y los dos licores. Mezclamos bien.
* Ponemos el h�gado en film transparente y regamos con lo que nos ha quedado en el bol anterior. Formamos un rulo y lo envolvemos bien. Dejamos macerando de esta manera en el frigo durante al menos 4 horas, yo lo he dejado toda la noche.
* Pasado este tiempo, lo envolvemos en film transparente otra vez, pero que quede bien ajustado, y por �ltimo le ponemos una capa de papel de aluminio, asegur�ndonos que quede bien cerrado por los extremos. Lo colocamos en la recipiente Varoma.
* Ponemos el agua para el vapor en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
* Colocamos el recipiente Varoma en su lugar, y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
* Lo sacamos con cuidado, y lo colocamos sobre una bandeja con hielos. Dejamos que se solidifique 24 horas antes de degustarlo.
Fuente: Libro Cocina para fechas especiales TM31
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